Cât de mult ar trebui să ne îngrijoreze carnea procesată?

Produsele din carne procesată sunt delicioase și fiecare mușcătură te face să vrei și mai mult, fie că vorbim despre cârnați, hot dog, bacon sau salam.

Asta, chiar dacă știm deja că nu sunt sănătoase pentru organism și, desigur, nici pentru siluetă. S-ar putea, însă, ca aceste alimente să crească și riscul de cancer sau de Alzheimer.

• Un „radio cosmic” ar putea descoperi materia întunecată în 15 ani
• Guvernul american amenință jurnalele științifice

Carnea, consumată în mod corect, poate fi bună pentru noi, pentru că reprezintă o bună sursă de proteine, are mulți nutrienți (cum ar fi iod, fier și zinc), dar și vitamine din grupa B, care pot fi mai dificil de obținut de la o dietă vegană, potrivit The Guardian.

Două felii de șuncă cresc riscul de cancer de colon

Chiar și reputația grăsimilor saturate a fost reabilitată de-a lungul anilor, prin studii recente, care au subliniat că nu sunt indicii care să asocieze grăsimea animală cu bolile cardiovasculare.

Discuțiile sunt ceva mai complicate atunci când vine vorba despre carnea procesată, cum ar fi cârnații suculenți sau salamurile apetisante. Exact aceste produse fac ca dieta unui carnivor să fie cât mai variabilă și gustoasă, însă carne din rețetă a a trecut prin diferite procese: a fost tratată, conservată și tocată pentru a lua diferite forme.

„Organizația Mondială a Sănătății consideră carnea procesată ca fiind cancerigenă pentru oameni. Dacă mâncăm 50 de grame de carne procesată pe zi (ceea ce înseamnă două felii de șuncă) ar putea crește cu 18% riscul de cancer de colon. Au fost avansate mai multe potențiale mecanisme pentru a explica legătura dintre carnea procesată și cancerul. Una dintre ele este concentrația ridicată de fier, care ar putea favoriza formarea compușilor de nitriți cancerigeni”, a explicat dr. Keren Papier, nutriționist și profesor la Universitatea Oxford.

Vești proaste pentru iubitorii de grătar!

Specialistul  a mai explicat că și tratarea cărnii cu nitriți de sodiu poate avea efect asupra sănătății, dar și modul în care aceasta este gătită. De exemplu, atunci când carnea este afumată sau gătită la temperaturi foarte ridicate, se formează anumite substanțe chimice, care pot fi cancerigene. Asta înseamnă o veste proastă pentru iubitorii de grătar, în special pentru cei care preferă carnea aproape carbonizată.

Chiar și în lumina acestor informații, oamenii de știință nu pot demonstra cu certitudine legătura dintre carnea procesată și creșterea riscului de cancer. Înțelept este, totuși, să limităm consumul. National Health Service (serviciul de sănătate din Marea Britanie) recomandă cel mult 70 de grame pe zi.

Vă mai recomandăm să citiți și:

SUA au aprobat pentru consum carnea de pui crescută în laborator

Carnea de laborator ar putea fi de 25 de ori mai nocivă pentru mediu decât carnea de vită

Bărbații ar refuza să renunțe la carne de teamă că le-ar pune în pericol masculinitatea

O măcelărie antică dezvăluie că strămoșilor noștri le plăcea carnea de hipopotam