Proteinele din alimentele fără carne pot declanșa alergii la soia și arahide

Mulți oameni dornici să-și reducă consumul de carne apelează la înlocuitori realizați din leguminoase pline de proteine, vitamine și fibre. Dar alergiile la leguminoase precum soia sau arahide sunt atât comune, cât și periculoase. Sunt pacienții alergici la anumite leguminoase expuși riscului dat de proteinele din alimentele fără carne, chiar dacă acestea conțin legume diferite?

Dr. Mark Smits și o echipă de oameni de știință de la Centrul Medical Universitar Utrecht (Țările de Jos) și-au propus să investigheze acest lucru.

„Atât consumul de proteine, cât și populația lumii sunt în creștere, ceea ce duce la o cerere urgentă de surse sustenabile de proteine”, a spus dr. Thuy-My Le, autoare principală a studiului, publicat în Frontiers in Allergy.

„O creștere a consumului de leguminoase poate crește numărul de alergii la aceste alimente. În plus, aceste noi leguminoase pot provoca reacții alergice la pacienții deja alergici la leguminoase. Prin urmare, am investigat cât de des apare sensibilizarea și alergia la diferite leguminoase la acești pacienți”, spune ea.

Ce efect produc proteinele din alimentele fără carne în corpul nostru?

Oamenii dezvoltă alergii alimentare atunci când sistemul lor imunitar confundă proteinele alimentare cu o amenințare și produc anticorpi de imunoglobuline E (IgE). Persoanele sensibilizate pot, la reexpunerea la același aliment, să dezvolte simptome de alergie. Pacienții care reacționează la un aliment pot reacționa și la altul: aceasta este o co-alergie, explică Medical Xpress.

Co-alergiile sunt însoțite de co-sensibilizare, în care pacienții produc anticorpi IgE împotriva mai multor alimente. Co-sensibilizarea poate fi cauzată de reactivitate încrucișată, în care anticorpii IgE se leagă de proteinele din mai multe alimente deoarece proteinele au structuri similare.

Co-sensibilizarea poate duce la o co-alergie diagnosticată, dar nu întotdeauna: este posibil ca cineva să fie co-sensibilizat la un aliment, dar să nu experimenteze o reacție atunci când îl mănâncă. Prin urmare, pacienții cu alergii la unele legume reacționează la alte legume?

Un studiu pe oameni alergici la legume

Smits și colegii săi au recrutat pacienți alergici la leguminoase de la Clinica de Alergologie a Centrului Medical Universitar Utrecht și i-au împărțit în șase grupe în funcție de alergii: arahide, soia, mazăre, lupin, linte și fasole. Pacienților li s-au validat alergiile prin intermediul unei provocări alimentare orale sau un test IgE pozitiv combinat cu antecedente de reacții. Fiecare grup diferit a fost testat pentru anticorpi IgE împotriva celorlalte leguminoase.

„Am arătat că un număr mare de pacienți au produs anticorpi împotriva mai multor leguminoase. Cu toate acestea, datele clinice au arătat că doar o mică parte dintre acești pacienți prezentau simptome reale”, a spus dr. Kitty Verhoeckx, autoare a studiului.

Toate cele șase grupuri de pacienți au prezentat co-sensibilizare la alte legume și aproape un sfert dintre pacienți au fost sensibilizați la toate leguminoasele. Aproape toți pacienții din grupul cu alergie la fasole au fost sensibilizați la alte leguminoase. Pacienții alergici la mazăre, lupin sau linte au avut șanse mai mari de a fi sensibilizați la alte leguminoase, spre deosebire de pacienții cu alergii diagnosticate la arahide sau soia care nu au avut șanse mai mari de a fi sensibilizați la alte legume.

Pacienții alergici la un aliment pot deveni sensibili și la un altul

Echipa a analizat, de asemenea, care dintre acești pacienți aveau co-alergii documentate pentru mai multe leguminoase. Rata ridicată de co-sensibilizare a fost asociată cu simptomele clinice doar la un număr relativ mic de pacienți.

La pacienții alergici la arahide și la soia, co-alergiile la mazăre, lupin, linte și fasole au fost mai puțin frecvente, dar pacienții care aveau alergii la acest al doilea grup de leguminoase aveau șanse mai mari să fie co-alergici la arahide sau soia. Pacienții cu alergii la arahide au fost adesea co-alergici la soia și invers.

Co-sensibilizarea la arahide a fost asociată cu o co-alergie relevantă clinic în aproape toate celelalte grupuri de leguminoase. Cu toate acestea, echipa a subliniat că va fi necesară extinderea studiului la un grup mai mare și confirmarea co-alergiilor cu provocările alimentare orale pentru a determina cât de relevantă din punct de vedere clinic este această co-sensibilizare în practică.

Proteinele din alimentele fără carne ar trebui să conțină avertismente

„Leguminoasele sunt o sursă de proteine durabilă atractivă, dar reacțiile alergice ale populației deja alergice la leguminoase nu pot fi excluse, deoarece anticorpii din sângele pacienților alergici la leguminoase reacționează frecvent la diferite legume”, a spus Le.

„Cu toate acestea, această reacție nu duce întotdeauna la o alergie alimentară relevantă clinic. Proteinele din alimentele fără carne ar trebui să fie însoțite de o evaluare adecvată a riscului de a dezvolta (noi) alergii alimentare”, a concluzionat ea.

Vă recomandăm să citiți și:

Tu știi cât de sigure sunt materialele tigăilor? Un expert spune la ce trebuie să fim atenți

Aspirina ar putea reduce cancerul ovarian pentru persoanele cu risc genetic ridicat

Secretele unei vieți mai bune și mai sănătoase, dezvăluite de noi cercetări

Ar putea computerele viitorului să funcționeze cu celule cerebrale umane?