Espresso (in forma sa clasica, adica 8 grame de cafea proaspat macinata supusa, timp de 22 de secunde, asediului unui jet de apa incalzita la 88 de grade Celsius si unei presiuni de 9 bari) sau capuccino (desertul inecat in lapte si frisca, eventual pudrat cu scortisoara ori ciocolata fin razuita), desi in continuare cele mai populare modalitati de preparare a cafelei,sunt tot mai frecvent concurate de retetele derivate din modele clasice.