Mărarul este bogat în multe vitamine vitale, A, C, care sunt esenţiale pentru o funcţionare optimă metabolică şi stimularea sistemului imunitar. Condiment aromat, originar din regiunea Mediterană, înrudit cu pătrunjelul şi leuşteanul, mărarul este foarte folosit în ţările europene, dar şi în ţările asiatice, cu precădere India, unde frunzele uscate aromatizează salatele, fripturile, sosurile şi multe alte preparate.