De la consumul de carne crudă până la frigerea acesteia deasupra unui foc deschis, abilităţile de procesare a mâncării ale oamenilor au evoluat considerabil. Una dintre cele mai importante evoluţii ale gătitului a fost scrierea reţetelor şi crearea unei colecţii de capodopere culinare care pot fi transmise generaţiilor viitoare.