Home » D:News » O companie a creat fileul de somon pe bază de plante

O companie a creat fileul de somon pe bază de plante

Publicat: 14.02.2023

Triumf pentru oamenii de știință din domeniul alimentar! New School Foods din Toronto, Canada a dezvăluit un înlocuitor pentru somon pe bază de plante, care reproduce gustul și textura fileurilor de pește la grătar.

Compania, fondată în 2020, se extinde în spațiul înfloritor al fructelor de mare vegane, o piață care se așteaptă să crească la 1,6 miliarde de dolari în următorii zece ani

Somonul pe bază de plante arată surprinzător de asemănător cu cel real, atât crud, cât și gătit, și aduce aceeași cantitate de proteine și acizi grași Omega-3, potrivit companiei, citată de Interesting Engineering.

Ce este somonul pe bază de plante?

Christopher Bryson, directorul executiv al New School Foods, a declarat că, în timp ce căuta cercetări în care să investească, a descoperit că nu există prea multă tehnologie care să abordeze bucăți întregi de proteine și foarte puțină concentrare pe fructele de mare.

Bryson a observat că procedeul de extrudare cu umiditate ridicată era folosit frecvent în alte alternative de carne pe bază de plante. El a descoperit că temeperatura ridicată ar fi gătit parțial mâncarea, ceea ce nu producea textura și fibra musculoasă pe care le căuta.

„Așa că am decis să creăm o nouă tehnologie care nu se baza pe extruderea cu umiditate ridicată și era mai potrivită pentru bucăți întregi”, a spus Bryson.

New School Foods a ajuns să dezvolte o rețea unică de fibre musculare și schele. Asta a permis producerea unor substitute de carne constituite din bucăți întregi cu aceeași culoare, aromă, lipide, textură și același gust plăcut al peștelui tradițional.

Brânza pe bază de plante care se poate topi asemenea celei clasice

Compania a subliniat că tehnologia sa este acum într-un stadiu în care poate fi demonstrată și construită o instalație pilot.

În luna ianuarie, în cadrul expoziției de IT Consumer Electronics Show (CES), o companie numită Armored Fresh a introdus brânza fără lactate, numită „Brânză de migdale”. Aborarea tehnologică inovatoare din acest caz permite brânzei să se topească, ceea ce este una dintre cele mai mari provocări cu care se confruntă sectorul tehnologic al brânzeturilor pe bază de plante.

Vă mai recomandăm și: 

Somonul din Alaska a devenit din ce în ce mai mic și asta nu afectează doar oamenii

SUA au aprobat carnea creată în laborator pentru consumul uman

Cât de mult a crescut piaţa laptelui pe bază de plante în pandemie

Carnea de pui oferă mai multe proteine decât cea bazată pe plante, arată un studiu

Claudia Cociug
Claudia Cociug
Claudia Cociug, absolventă a Facultății de Litere, specializarea Jurnalism și Științe ale Comunicării din cadrul Universității „Alexandru Ioan Cuza” din Iași, a făcut parte din echipa DESCOPERĂ.ro din noiembrie 2022 și până în iunie 2023. citește mai mult
Urmărește DESCOPERĂ.ro pe
Google News și Google Showcase
Cele mai noi articole
(P) Când au început să se ofere cadourile pentru Crăciun?
(P) Când au început să se ofere cadourile pentru Crăciun?
De ce ne curge nasul de la mâncarea picantă?
De ce ne curge nasul de la mâncarea picantă?
Sunt alimentele fermentate bune pentru intestine sau doar delicioase?
Sunt alimentele fermentate bune pentru intestine sau doar delicioase?
Test de cultură generală. Cum sunt stabilite cursurile valutare?
Test de cultură generală. Cum sunt stabilite cursurile valutare?
Boomurile sonice ale rachetei Starship sunt atât de puternice încât ar putea deteriora structurile de la sol
Boomurile sonice ale rachetei Starship sunt atât de puternice încât ar putea deteriora structurile de la sol
Măsuri de securitate sporite la Machu Picchu după ce o femeie a împrăștiat cenușă umană în aer
Măsuri de securitate sporite la Machu Picchu după ce o femeie a împrăștiat cenușă umană în aer
Povestea desprinsă din cărţi a îndrăgitului Petre Ispirescu. Nu a făcut niciun an de şcoală, a fost la închisoare şi până la 50 de ani nu a părăsit niciodată localitatea natală
Povestea desprinsă din cărţi a îndrăgitului Petre Ispirescu. Nu a făcut niciun an de şcoală, a fost la închisoare ...
În ciuda amenințărilor globale, Marea Britanie renunță la nave de război, elicoptere și drone
În ciuda amenințărilor globale, Marea Britanie renunță la nave de război, elicoptere și drone
Un raport al Congresului SUA avertizează: China este acum o „ameninţare semnificativă”
Un raport al Congresului SUA avertizează: China este acum o „ameninţare semnificativă”
„Ciclon bombă” în nord-vestul Statelor Unite! Sute de mii de oameni au rămas fără curent
„Ciclon bombă” în nord-vestul Statelor Unite! Sute de mii de oameni au rămas fără curent
Elon Musk și Donald Trump au asistat împreună la o nouă lansare Starship
Elon Musk și Donald Trump au asistat împreună la o nouă lansare Starship
India vrea să construiască o stație spațială care orbitează Luna până în 2040
India vrea să construiască o stație spațială care orbitează Luna până în 2040
Un fenomen meteo bizar ar putea explica de ce fabricile declanșează ninsori
Un fenomen meteo bizar ar putea explica de ce fabricile declanșează ninsori
„Fluierul morții” al aztecilor are un efect ciudat asupra creierului uman
„Fluierul morții” al aztecilor are un efect ciudat asupra creierului uman
Sportivii au o memorie de lucru mult mai bună decât oamenii sedentari, arată cercetătorii
Sportivii au o memorie de lucru mult mai bună decât oamenii sedentari, arată cercetătorii
O singură genă ar putea fi „vinovată” pentru 30 de afecțiuni medicale misterioase
O singură genă ar putea fi „vinovată” pentru 30 de afecțiuni medicale misterioase
Test de cultură generală. De ce pare totul plat dacă Pământul e rotund?
Test de cultură generală. De ce pare totul plat dacă Pământul e rotund?
O companie a realizat primul zbor civil supersonic de la Concorde încoace
O companie a realizat primul zbor civil supersonic de la Concorde încoace