Home » D:News » Secretele celui mai sănătos vin roşu din lume au fost descifrate de cercetători

Secretele celui mai sănătos vin roşu din lume au fost descifrate de cercetători

Secretele celui mai sănătos vin roşu din lume au fost descifrate de cercetători
Publicat: 04.09.2013
Oamenii de ştiinţă din Uruguay au reuşit, cu ajutorul unor cercetători europeni, să secvenţieze genomul strugurelui Tannat, din care este produs „cel mai sănătos vin roşu din lume”. Cercetătorii doresc acum să descifreze secretul proceselor chimice care stau la baza aromei vinului.

Francisco Carrau, un profesor de chimie din Uruguay, şi Massimo Delledonne, un cercetător italian, au colaborat pentru a secvenţia genomul acestui strugure. Datorită faptului că are multe seminţe, strugurele Tannat este celebru pentru faptul că produce un vin cu o concentraţie mare de tanini – un antioxidant care combate îmbătrânirea celulelor.

Vinurile din struguri de Tannat sunt cunoscute drept cele mai sănătoase vinuri roşii datorită nivelului ridicat de procianidine, despre care se crede că reduc tensiunea arterială şi nivelul colesterolului din sânge.

„Un vin din struguri de Tannat are de două ori mai mulţi tanini decât un Cabernet Sauvignon, Merlot sau Pinot Noir. Secvenţierea genomului acestui strugure va permite viticultorilor să-şi protejeze nişa preţioasă pe care o au în industria vinului, ce valorează 300 de miliarde de dolari la nivel mondial”, spune profesorul Carrau.

Acum, aceiaşi cercetători încearcă să descopere alte secrete ale strugurului de Tannat: cum se combină solul, mineralele, temperatura, clima, altitudinea şi alţi factori de mediu pentru a afecta expresia genelor în struguri şi aroma şi culoarea vinului.

„Vinificaţia este dintotdeauna o artă. Astăzi, ea este şi o ştiinţă. Dacă putem stabili prin biotehnologie care sunt factorii ce determină aroma şi culoarea unui vin, putem folosi aceste informaţii pentru a crea produse mai valoroase”, spune profesorul Carrau.

„De asemenea, aceste informaţii pot ghida deciziile referitoare la locul în care să plantăm noi podgorii, care produc de regulă primul fruct după 5 ani şi cel mai bun fruct după 10 ani. A avea capacitatea de a prezice cu succes locaţia unei podgorii reuşite ar reprezenta o valoare uriaşă”, spune specialistul.

Tannat este „strugurele naţional” al Republicii Uruguay, ţara ce se clasează pe a patra poziţie în America de Sud în clasamentul podgoriilor, cu 8.500 de hectare. Mai bine de o treime din strugurii crescuţi în această ţară sunt Tannat.

„Descoperirea mai multor detalii despre compuşii din Tannat ce stimulează sănătatea umană necesită continuarea analizei genomuluio acestui strugure. Suspectez că, în viitor, aceste informaţii vor ajuta această varietate de strugure să devină mai cunoscută în jurul lumii”, concluzionează profesorul Carrau.

Sursa: United Nations University

Urmărește DESCOPERĂ.ro pe
Google News și Google Showcase
Cele mai noi articole
Copiii neandethalieni ar fi colecționat fosile la fel cum cei de azi colecționează abțibilduri
Copiii neandethalieni ar fi colecționat fosile la fel cum cei de azi colecționează abțibilduri
Iată cum o simplă cană cu ceai poate deveni un detector de particule!
Iată cum o simplă cană cu ceai poate deveni un detector de particule!
Pentru prima dată în istorie, astronomii au fotografiat îndeaproape o stea din afara galaxiei Calea Lactee
Pentru prima dată în istorie, astronomii au fotografiat îndeaproape o stea din afara galaxiei Calea Lactee
(P) Când au început să se ofere cadourile pentru Crăciun?
(P) Când au început să se ofere cadourile pentru Crăciun?
De ce ne curge nasul de la mâncarea picantă?
De ce ne curge nasul de la mâncarea picantă?
Sunt alimentele fermentate bune pentru intestine sau doar delicioase?
Sunt alimentele fermentate bune pentru intestine sau doar delicioase?
Test de cultură generală. Cum sunt stabilite cursurile valutare?
Test de cultură generală. Cum sunt stabilite cursurile valutare?
Boomurile sonice ale rachetei Starship sunt atât de puternice încât ar putea deteriora structurile de la sol
Boomurile sonice ale rachetei Starship sunt atât de puternice încât ar putea deteriora structurile de la sol
Măsuri de securitate sporite la Machu Picchu după ce o femeie a împrăștiat cenușă umană în aer
Măsuri de securitate sporite la Machu Picchu după ce o femeie a împrăștiat cenușă umană în aer
Povestea desprinsă din cărţi a îndrăgitului Petre Ispirescu. Nu a făcut niciun an de şcoală, a fost la închisoare şi până la 50 de ani nu a părăsit niciodată localitatea natală
Povestea desprinsă din cărţi a îndrăgitului Petre Ispirescu. Nu a făcut niciun an de şcoală, a fost la închisoare ...
În ciuda amenințărilor globale, Marea Britanie renunță la nave de război, elicoptere și drone
În ciuda amenințărilor globale, Marea Britanie renunță la nave de război, elicoptere și drone
Un raport al Congresului SUA avertizează: China este acum o „ameninţare semnificativă”
Un raport al Congresului SUA avertizează: China este acum o „ameninţare semnificativă”
„Ciclon bombă” în nord-vestul Statelor Unite! Sute de mii de oameni au rămas fără curent
„Ciclon bombă” în nord-vestul Statelor Unite! Sute de mii de oameni au rămas fără curent
Elon Musk și Donald Trump au asistat împreună la o nouă lansare Starship
Elon Musk și Donald Trump au asistat împreună la o nouă lansare Starship
India vrea să construiască o stație spațială care orbitează Luna până în 2040
India vrea să construiască o stație spațială care orbitează Luna până în 2040
Un fenomen meteo bizar ar putea explica de ce fabricile declanșează ninsori
Un fenomen meteo bizar ar putea explica de ce fabricile declanșează ninsori
„Fluierul morții” al aztecilor are un efect ciudat asupra creierului uman
„Fluierul morții” al aztecilor are un efect ciudat asupra creierului uman
Sportivii au o memorie de lucru mult mai bună decât oamenii sedentari, arată cercetătorii
Sportivii au o memorie de lucru mult mai bună decât oamenii sedentari, arată cercetătorii