Home » D:News » Prospeţime îndelungată şi gust mai bun: cea mai iubită legumă din lume este pe cale de a deveni şi mai atrăgătoare

Prospeţime îndelungată şi gust mai bun: cea mai iubită legumă din lume este pe cale de a deveni şi mai atrăgătoare

Publicat: 24.05.2013
Roşiile ar putea deveni mai gustoase, păstrându-şi prospeţimea un timp mai lung, spun oamenii de ştiinţă.

Potrivit cercetătorilor, atunci când roşiile violet modificate genetic primesc un compus bogat în antioxidanţi, numit antocianină, li se prelungeşte durata de viaţă de la 21 de zile 48 de zile. Mai mult, se pare că pigmentul natural încetineşte procesul de supra-maturare care duce la putrezire. 

Prospeţime îndelungată şi gust mai bun: ce mai iubită legume este pe cale de a deveni şi mai atrăgătoare

Studii anterioare realizate asupra tomatelor modificate genetic au demonstrat că legumele îmbogăţite cu antocianini prelungesc viaţa şoarecilor predispuşi la cancer. 

Acum, cercetătorii de la John Innes Centre susţin că perioada de valabilitate a tomatelor s-ar putea prelungi dacă legumele ar fi culese timpuriu, cât sunt încă verzi, şi determinate să se coacă artificial cu etilenă. Cu toate acestea, procesul are şi un dezavantaj: roşiile nu mai au un gust la fel de intens. 

O altă metodă ar fi aceea de a creşte varietăţi care nu se coc niciodată complet, dar care nici nu dezvoltă niciodată o aromă intensă. 

În noul studiu, s-a constatat că antocianinii încetinesc procesul de supra-coacere care face ca roşiile să se înmoaie şi să putrezească. În acest fel, perioada de valabilitate a legumelor se prelungeşte, permiţându-le să îşi păstreze aroma pentru mai mult timp. 

Prospeţime îndelungată şi gust mai bun: ce mai iubită legume este pe cale de a deveni şi mai atrăgătoare

De asemenea, specialiştii au constatat că roşiile violet au şi o probabilitate mai mică de a dezvolta una dintre cele mai des întâlnite boli de după recoltare, putregaiul cenuşiu (Botrytis cinerea). Oamenii de ştiinţă susţin că tomatele obişnuite pot fi analizate pentru a li observa nivelul de antioxidanţi pentru ca apoi cele care au cel mai înalt nivel să fie alese pentru a dezvolta, pornind de la ele, linii genetice noi.

Important este şi faptul că procedeul poate fi utilizat şi în cazul altor fructe moi, precum căpşunele şi zmeura. 

Prospeţime îndelungată şi gust mai bun: ce mai iubită legume este pe cale de a deveni şi mai atrăgătoare

Sursa: Daily Mail

 
Urmărește DESCOPERĂ.ro pe
Google News și Google Showcase
Cele mai noi articole
Deși sunt „dezamăgiți”, britanicii anunță că nu vor riposta la tarifele impuse de SUA
Deși sunt „dezamăgiți”, britanicii anunță că nu vor riposta la tarifele impuse de SUA
Cuie înfipte în craniile oamenilor, ritualul șocant din Epoca Fierului
Cuie înfipte în craniile oamenilor, ritualul șocant din Epoca Fierului
Neutrinii ar putea fi cheia pentru studierea nucleului Soarelui
Neutrinii ar putea fi cheia pentru studierea nucleului Soarelui
Așa s-a scris ISTORIA! Legendarul Cristian Gațu, dezvăluiri în premieră despre cum a trecut prin furcile morții la JO 1972 și cum l-a pedepsit pe Gigi Becali
Așa s-a scris ISTORIA! Legendarul Cristian Gațu, dezvăluiri în premieră despre cum a trecut prin furcile morții la ...
Oamenii de știință au găsit 128 de sateliți noi în jurul lui Saturn
Oamenii de știință au găsit 128 de sateliți noi în jurul lui Saturn
Masculii unei specii de caracatițe paralizează femelele înainte de împerechere pentru a nu fi mâncați
Masculii unei specii de caracatițe paralizează femelele înainte de împerechere pentru a nu fi mâncați
Primele pisici domestice au ajuns în China în urmă cu 1.400 de ani, arată un studiu
Primele pisici domestice au ajuns în China în urmă cu 1.400 de ani, arată un studiu
Scurtă istorie a OZN-urilor: Suntem cu adevărat vizitați de extratereștri?
Scurtă istorie a OZN-urilor: Suntem cu adevărat vizitați de extratereștri?
Un salariu mai mare aduce mai multă satisfacție în viață, dar și mai mult stres
Un salariu mai mare aduce mai multă satisfacție în viață, dar și mai mult stres
Oamenii care petrec foarte mult timp pe rețelele sociale sunt mai expuși la afecțiuni psihiatrice
Oamenii care petrec foarte mult timp pe rețelele sociale sunt mai expuși la afecțiuni psihiatrice
Conspirații cu Gen. Emil Străinu – o nouă ediție captivantă, joi, de la 22:00
Conspirații cu Gen. Emil Străinu – o nouă ediție captivantă, joi, de la 22:00
Test de cultură generală. Cât de mari sunt inelele planetei Saturn?
Test de cultură generală. Cât de mari sunt inelele planetei Saturn?
Astronomii au descoperit patru planete care orbitează una dintre cele mai apropiate stele de Pământ
Astronomii au descoperit patru planete care orbitează una dintre cele mai apropiate stele de Pământ
Primul om din lume care a trăit cu o inimă artificială mai mult de 100 de zile
Primul om din lume care a trăit cu o inimă artificială mai mult de 100 de zile
India și Congo ar putea semna un acord de aprovizionare cu cobalt și cupru
India și Congo ar putea semna un acord de aprovizionare cu cobalt și cupru
Două noi medicamente pot ajuta pacienții cu Alzheimer să fie independenți mai mult timp
Două noi medicamente pot ajuta pacienții cu Alzheimer să fie independenți mai mult timp
Mircea Eliade, marele scriitor şi filosof care a susţinut Garda de Fier
Mircea Eliade, marele scriitor şi filosof care a susţinut Garda de Fier
De ce este Elon Musk atât de interesat de politica din România?
De ce este Elon Musk atât de interesat de politica din România?