Home » D:News » Prospeţime îndelungată şi gust mai bun: cea mai iubită legumă din lume este pe cale de a deveni şi mai atrăgătoare

Prospeţime îndelungată şi gust mai bun: cea mai iubită legumă din lume este pe cale de a deveni şi mai atrăgătoare

Publicat: 24.05.2013
Roşiile ar putea deveni mai gustoase, păstrându-şi prospeţimea un timp mai lung, spun oamenii de ştiinţă.

Potrivit cercetătorilor, atunci când roşiile violet modificate genetic primesc un compus bogat în antioxidanţi, numit antocianină, li se prelungeşte durata de viaţă de la 21 de zile 48 de zile. Mai mult, se pare că pigmentul natural încetineşte procesul de supra-maturare care duce la putrezire. 

Prospeţime îndelungată şi gust mai bun: ce mai iubită legume este pe cale de a deveni şi mai atrăgătoare

Studii anterioare realizate asupra tomatelor modificate genetic au demonstrat că legumele îmbogăţite cu antocianini prelungesc viaţa şoarecilor predispuşi la cancer. 

Acum, cercetătorii de la John Innes Centre susţin că perioada de valabilitate a tomatelor s-ar putea prelungi dacă legumele ar fi culese timpuriu, cât sunt încă verzi, şi determinate să se coacă artificial cu etilenă. Cu toate acestea, procesul are şi un dezavantaj: roşiile nu mai au un gust la fel de intens. 

O altă metodă ar fi aceea de a creşte varietăţi care nu se coc niciodată complet, dar care nici nu dezvoltă niciodată o aromă intensă. 

În noul studiu, s-a constatat că antocianinii încetinesc procesul de supra-coacere care face ca roşiile să se înmoaie şi să putrezească. În acest fel, perioada de valabilitate a legumelor se prelungeşte, permiţându-le să îşi păstreze aroma pentru mai mult timp. 

Prospeţime îndelungată şi gust mai bun: ce mai iubită legume este pe cale de a deveni şi mai atrăgătoare

De asemenea, specialiştii au constatat că roşiile violet au şi o probabilitate mai mică de a dezvolta una dintre cele mai des întâlnite boli de după recoltare, putregaiul cenuşiu (Botrytis cinerea). Oamenii de ştiinţă susţin că tomatele obişnuite pot fi analizate pentru a li observa nivelul de antioxidanţi pentru ca apoi cele care au cel mai înalt nivel să fie alese pentru a dezvolta, pornind de la ele, linii genetice noi.

Important este şi faptul că procedeul poate fi utilizat şi în cazul altor fructe moi, precum căpşunele şi zmeura. 

Prospeţime îndelungată şi gust mai bun: ce mai iubită legume este pe cale de a deveni şi mai atrăgătoare

Sursa: Daily Mail

 
Urmărește DESCOPERĂ.ro pe
Google News și Google Showcase
Cele mai noi articole
Cătușele grele dintr-o veche mină de aur dezvăluie cruzimea imperiului egiptean
Cătușele grele dintr-o veche mină de aur dezvăluie cruzimea imperiului egiptean
Scaunul de birou potrivit pentru un mediu de lucru relaxant și eficient
Scaunul de birou potrivit pentru un mediu de lucru relaxant și eficient
Un studiu a descoperit că urina de balenă transportă nutrienți pe mii de kilometri
Un studiu a descoperit că urina de balenă transportă nutrienți pe mii de kilometri
Cum să primești până la 600€ pentru un zbor anulat sau întârziat (P)
Cum să primești până la 600€ pentru un zbor anulat sau întârziat (P)
Reușită istorică! Astronomii au detectat oxigen în cea mai îndepărtată galaxie cunoscută
Reușită istorică! Astronomii au detectat oxigen în cea mai îndepărtată galaxie cunoscută
Ce știa regimul Ceaușescu despre OZN-uri – joi, 22:00, la Conspirații cu gen. Emil Străinu
Ce știa regimul Ceaușescu despre OZN-uri – joi, 22:00, la Conspirații cu gen. Emil Străinu
Fără precedent: Fosila unui vultur, veche de 30.000 de ani și cu penele intacte, găsită în Italia
Fără precedent: Fosila unui vultur, veche de 30.000 de ani și cu penele intacte, găsită în Italia
Primul ghețar declarat „mort” din cauza schimbărilor climatice
Primul ghețar declarat „mort” din cauza schimbărilor climatice
De ce ora de vară începe la 3 dimineața și nu la miezul nopții?
De ce ora de vară începe la 3 dimineața și nu la miezul nopții?
(P) Anvelope all season: soluția ideală pentru vremea tot mai schimbătoare din România
(P) Anvelope all season: soluția ideală pentru vremea tot mai schimbătoare din România
Oamenii de știință de la MIT au transformat celulele pielii în neuroni
Oamenii de știință de la MIT au transformat celulele pielii în neuroni
Test de cultură generală. Ce se întâmplă cu rinichii vechi după un transplant?
Test de cultură generală. Ce se întâmplă cu rinichii vechi după un transplant?
Cea mai clară fotografie cu prima lumină a Universului
Cea mai clară fotografie cu prima lumină a Universului
„Cel mai urât animal din lume” a fost numit Peștele Anului în Noua Zeelandă
„Cel mai urât animal din lume” a fost numit Peștele Anului în Noua Zeelandă
Japonezii sunt furioși după lansarea unui joc din seria Assassin’s Creed
Japonezii sunt furioși după lansarea unui joc din seria Assassin’s Creed
Echinocțiul de primăvară 2025. Ziua este egală cu noaptea și începe cu adevărat primăvara
Echinocțiul de primăvară 2025. Ziua este egală cu noaptea și începe cu adevărat primăvara
Cât de atenți sunt românii la sănătatea dinților?
Cât de atenți sunt românii la sănătatea dinților?
În urmă cu 205 de ani s-a născut Alexandru Ioan Cuza. Conspiraţia din spatele abdicării sale
În urmă cu 205 de ani s-a născut Alexandru Ioan Cuza. Conspiraţia din spatele abdicării sale