Home » D:News » Îţi place să mănânci carne la grătar? Cercetătorii îţi spun cum să o pregăteşti pentru a te feri de cancer

Îţi place să mănânci carne la grătar? Cercetătorii îţi spun cum să o pregăteşti pentru a te feri de cancer

Îţi place să mănânci carne la grătar? Cercetătorii îţi spun cum să o pregăteşti pentru a te feri de cancer
Publicat: 25.04.2013
O nou cercetare revelă faptul că modul în care pregătim cărbunii în grătar poate duce la contaminarea cărnii cu substanţe chimice periculoase care duc la apariţia cancerului.

„În timp ce gătim mâncarea, grăsimea se topeşte, ajunge pe cărbuni şi produce fum. Acest fum contaminează carnea cu nitrosamine, substanţe chimice cancerigene. Dacă aveţi de gând să faceţi grătar atunci asiguraţi-vă că aveţi cărbunii pregătiţi şi că aceştia nu mai scot fum, alegeţi carne cu puţine grăsimi pe care să o gătiţi bine, dar să nu o lăsaţi prea mult pe grătar”, a explicat dr. Mustafa Ozel de la University of York. 

Cercetarea este rezultatui  unei colaborări de lungă durată dintre chimişti şi oameni de ştiinţă specializaţi în studierea alimentelor. Echipa de specialişti, coordonată de profesorul Fahrettin Gogus de la Universitatea din Gaziantep, a folosit tehnologii (care la origine au fost dezvoltate pentru măsurarea substanţelor chimice din atmosferă) cu scopul de a măsura concentraţii a şase compuşi canceroşi din carne de miel care a fost gătită fie deasupra unui grătar cu cărbuni pregătiţi, fie deasupra cărbunilor nepregătiţi. 

Astfel, oamenii de ştiinţă au descoperit o creştere substanţială a substanţelor cancerigene în carnea gătită desupra cărbunilor nepregătiţi, care încă fumegau. 

De asemenea, s-a observat că şi carnea cu un conţinut mare de grăsimi, dar şi cea care a fost lăsată pe grătar timp îndelungat conţinea mai multe substanţe chimice cancerigene. 

Totuşi, oamenii de ştiinţă admit că va fi nevoie de cercetări viitoare pentru a stabili dacă există o asociere între nivelul acestor substanţe chimice şi efectele asupra sănătăţii umane. 

Urmărește DESCOPERĂ.ro pe
Google News și Google Showcase
Cele mai noi articole
Nu doar uleiul, ci și frunzele de măslin sunt bune pentru sănătate
Nu doar uleiul, ci și frunzele de măslin sunt bune pentru sănătate
Test de cultură generală. Ce este Schengen?
Test de cultură generală. Ce este Schengen?
Astronomii au găsit o megastructură cosmică de 23 de ori mai mare decât Calea Lactee
Astronomii au găsit o megastructură cosmică de 23 de ori mai mare decât Calea Lactee
Tinerii din China își schimbă stilul de viață și economisesc mai mulți bani ca niciodată
Tinerii din China își schimbă stilul de viață și economisesc mai mulți bani ca niciodată
Bogații lumii au devenit și mai bogați în 2024
Bogații lumii au devenit și mai bogați în 2024
A început Forumul Economic Mondial. Cei mai influenţi oameni ai planetei, prezenți la Davos
A început Forumul Economic Mondial. Cei mai influenţi oameni ai planetei, prezenți la Davos
Lenin, revoluţionarul comunist care a MURIT infectat de sifilis de o prostituată franceză. Cum a DISPĂRUT boala din dosarul lui medical
Lenin, revoluţionarul comunist care a MURIT infectat de sifilis de o prostituată franceză. Cum a DISPĂRUT boala din dosarul ...
Lumea este deja în mijlocul celui de-Al Treilea Război Mondial, spune președintele Parlamentului Finlandei
Lumea este deja în mijlocul celui de-Al Treilea Război Mondial, spune președintele Parlamentului Finlandei
Un nou cod de conduită la nivelul UE obligă companiile de tehnologie să ia măsuri împotriva incitării la ură
Un nou cod de conduită la nivelul UE obligă companiile de tehnologie să ia măsuri împotriva incitării la ură
Odată cu întoarcerea la Casa Albă, Donald Trump retrage pentru a doua oară Statele Unite din Acordul de la Paris
Odată cu întoarcerea la Casa Albă, Donald Trump retrage pentru a doua oară Statele Unite din Acordul de la Paris
Joe Biden a grațiat cinci membri din familia sa în ultimele minute de mandat
Joe Biden a grațiat cinci membri din familia sa în ultimele minute de mandat
„Nababul”, cel mai bogat român de la începutul secolului XX. Cum era manevrat de copiii lui?
„Nababul”, cel mai bogat român de la începutul secolului XX. Cum era manevrat de copiii lui?
Este posibil ca viața de pe Venus să ajungă acolo de pe Pământ?
Este posibil ca viața de pe Venus să ajungă acolo de pe Pământ?
Andrei Novac: „Cărțile de poezie sunt ascunse în librării”
Andrei Novac: „Cărțile de poezie sunt ascunse în librării”
Căutăm un Content Writer entuziast. Alătură-te echipei Go4it!
Căutăm un Content Writer entuziast. Alătură-te echipei Go4it!
Ospețele cu care Alexandru Marghiloman își răsfăța musafirii
Ospețele cu care Alexandru Marghiloman își răsfăța musafirii
David Lynch și universul muzical: „Îmi place să îl numesc experimentare”. „Muzica e magie”
David Lynch și universul muzical: „Îmi place să îl numesc experimentare”. „Muzica e magie”
David Lynch a iubit femeile poate la fel de mult ca filmele. A fost căsătorit de patru ori
David Lynch a iubit femeile poate la fel de mult ca filmele. A fost căsătorit de patru ori