Home » Cultură » Enciclopedia moderna a boabei de cafea

Enciclopedia moderna a boabei de cafea

Publicat: 12.02.2007
Espresso (in forma sa clasica, adica 8 grame de cafea proaspat macinata supusa, timp de 22 de secunde, asediului unui jet de apa incalzita la 88 de grade Celsius si unei presiuni de 9 bari) sau capuccino (desertul inecat in lapte si frisca, eventual pudrat cu scortisoara ori ciocolata fin razuita), desi in continuare cele mai populare modalitati de preparare a cafelei,sunt tot mai frecvent concurate de retetele derivate din modele clasice.

FACTS


CofFee Books. Top 5 carte

Fictiune
1. David Liss – The Coffee Trader: roman istoric despre inceputurile comertului cu cafea in portul Amsterdam (sec. XVII)
2. Z.Z. Packer – Drinking Coffee Elsewhere: antologie de povestiri despre America de azi, intr-un stil comparat de critici cu un „triplu espresso“
3. Chuck Martin – Coffee at Luna’s: un om de afaceri foloseste discutiile de la cafenea ca model de terapie psihanalitica
4. Eric Jerome Dickey – Milk in My Coffee: poveste de dragoste interrasiala, metafora din titlu fiind explicita
5. Angie Cruz – Let It Rain Coffee: povestea unei emigrante dintr-o tara a cafelei – Republica Dominicana

Non fictiune
1. Gregory Dicum, Nina Luttinger – The Coffee Book. Anatomy of an Industry
2. Mark Pendergrast – Uncommon Grounds: History of Coffee and How It Transformed Our World
3. Stewart Lee Allen – The Devil’s Cup: A History of the World According to Coffee
4. Kevin Knox – Coffee Basics
5. Timothy James Castle – Perfect Cup: A Coffee Lover’s Guide

Dictionar

A – Arabica
Este cea mai veche varietate de cafea, cultivata initial in Peninsula Arabica, la altitudini cuprinse intre 700 si 2.000 de metri; astazi, 75% din productia mondiala de cafea se realizeaza din soiuri derivate din aceasta varietate.

B – Bentz (Melitta)
Gospodina din Dresda care, presata de necesitati casnice, inventeaza primul filtru de cafea, patentat in 1908.

C – Capuccino
Varianta de cafea italiana, pentru care – in reteta originala – una sau doua cescute de espresso sunt turnate intr-o cana ce contine cantitati egale de lapte condensat si frisca; denumirea provine de la asemanarea bauturii cu robele bicolore, alb-negre, ale calugarilor din Ordinul Capucinilor.

D – Decafeinizare
Proces de extragere a cafeinei, in procentaj de 97-98%, din boabele verzi.

E – Espresso
Modalitate tipic italieneasca de preparare, prin turnarea sub presiune a apei fierbinti peste cafeaua prajita, rezultatul fiind o bautura tare si amaruie.

F – Florian (Cafe)
Una dintre cele mai faimoase cafenele din lume, inaugurata la Venetia, in piata San Marco, in anul 1720.


Urmărește DESCOPERĂ.ro pe
Google News și Google Showcase
Cele mai noi articole
Drama care l-a forțat pe Titu Maiorescu să se retragă din politică
Drama care l-a forțat pe Titu Maiorescu să se retragă din politică
Luna Neagră, evenimentul astronomic foarte rar care încheie anul 2024
Luna Neagră, evenimentul astronomic foarte rar care încheie anul 2024
Împuținarea norilor exacerbează problema încălzirii globale
Împuținarea norilor exacerbează problema încălzirii globale
Soarele termină anul 2024 în forță și trimite o furtună geomagnetică pe Pământ chiar în ziua de 31 decembrie
Soarele termină anul 2024 în forță și trimite o furtună geomagnetică pe Pământ chiar în ziua de 31 decembrie
Cine a fost prim-ministrul român pasionat de Machiavelli? Noaptea îi citea cartea pentru ca ziua să îi aplice principiile
Cine a fost prim-ministrul român pasionat de Machiavelli? Noaptea îi citea cartea pentru ca ziua să îi aplice principiile
A murit Jimmy Carter, cel mai longeviv președinte american din istorie
A murit Jimmy Carter, cel mai longeviv președinte american din istorie
Revelion „ALTCEVA” cu legenda muzicii de petrecere, Dan Ciotoi | PREMIERĂ pe 31 DECEMBRIE
Revelion „ALTCEVA” cu legenda muzicii de petrecere, Dan Ciotoi | PREMIERĂ pe 31 DECEMBRIE
Un studiu a identificat cauza genetică pentru sindromul unghiilor galbene
Un studiu a identificat cauza genetică pentru sindromul unghiilor galbene
Luni, 6 ianuarie, ProMotor lansează prima ediție din 2025. Chef Foa (Florin Scripcă) vine la „Podcast cu Prioritate” #60
Luni, 6 ianuarie, ProMotor lansează prima ediție din 2025. Chef Foa (Florin Scripcă) vine la „Podcast cu Prioritate” #60
Cum afectează alcoolul capacitatea creierului de a învăța și a se adapta?
Cum afectează alcoolul capacitatea creierului de a învăța și a se adapta?
Test de cultură generală. De ce ne curge nasul iarna?
Test de cultură generală. De ce ne curge nasul iarna?
Descoperirea materiei întunecate ar putea fi la 10 secunde distanță
Descoperirea materiei întunecate ar putea fi la 10 secunde distanță
Cum a reușit un pasager să urce fără bilet într-un avion pe un aeroport din SUA?
Cum a reușit un pasager să urce fără bilet într-un avion pe un aeroport din SUA?
Cel mai bun jucător de golf din lume s-a accidentat în timp ce pregătea masa de Crăciun
Cel mai bun jucător de golf din lume s-a accidentat în timp ce pregătea masa de Crăciun
Elon Musk sare în apărarea programului de vize H-1B și promite „război”
Elon Musk sare în apărarea programului de vize H-1B și promite „război”
Sfârşitul monarhiei în România. În ce condiţii a avut loc abdicarea regelui Mihai I
Sfârşitul monarhiei în România. În ce condiţii a avut loc abdicarea regelui Mihai I
Un grup de hackeri pro-Rusia a revendicat un atac cibernetic din Italia
Un grup de hackeri pro-Rusia a revendicat un atac cibernetic din Italia
Elon Musk și-a exprimat susținerea pentru partidul extremist Alternativa pentru Germania
Elon Musk și-a exprimat susținerea pentru partidul extremist Alternativa pentru Germania