Dieta lui Leonardo da Vinci. Ce mânca geniul Renașterii?

Leonardo da Vinci este cunoscut drept unul dintre cei mai prolifici pictori, sculptori, cercetători, astronomi, arhitecți, ingineri, zoologi și inventatori.

Dar printre toate aceste veleități ale marelui artist, cel mai adesea este este omisă calitatea acestuia de gastronom renascentist, precizează Smithsonian.

• Holera, „mirosul morții” și Nicolae Iorga
• Cum a intoxicat propaganda nazistă România

Dincolo de portretele în care îi imortaliza pe aristocrați, da Vinci asista și la organizarea de ospețe și petreceri, fiind prezent și prin bucătăriile vremii sau ca invitat la mare parte dintre aceste festine.

Genialitatea lui da Vinci rezistă trecerii timpului

Cu toate că în Italia acelor vremuri, Leonardo da Vinci era recunoscut pentru talentele sale, abia secole mai târziu geniul său avea să fie recunoscut cu adevărat. Dar dincolo de capabilitățile sale artistice excepționale, da Vinci era și un nutriționist în devenire.

Acesta era fascinat de alimente și de importanța pe care acestea o au în viața de zi cu zi. Era fascinat de ustensilele de bucătărie, ba mai mult, a inventat unele care mai sunt folosite și astăzi, printre care amintim și un dispozitiv automat pentru rotirea cărnii.

Notițele sale atent organizate, unele dintre care mai sunt disponibile și în prezent, scot la iveală motivul pentru care acesta era potrivit pentru noile perspective culturale. Dar cel mai important, acesta arată relația pe care artistul o avea cu mâncarea, nutriția și bucătăria.

Însemnările sale se întind pe mai multe decenii

A început să țină aceste carnețele la vârsta de 37 de ani și a continuat așa vreme de 30 de ani, până la moartea sa. Chiar dacă în cea mai mare parte acestea însemnări reprezintă o înșiruire de gânduri dintre cele mai variate, acestea erau scrise în oglindă, în stilul caracteristic lui da Vinci.

Notițele sale gastronomice sunt pline de comentarii privind costul și calitatea alimentelor și băuturilor. De exemplu, da Vinci scria că o sticlă de vin, jumătate de kilogram de vițel și un coș de ouă costă doar 1 soldo fiecare. Nu omitea să treacă în revistă nici lista de cumpărături care conținea de la ingrediente complicate, la alimente simple.

În 1482, da Vinci s-a alăturat curții lui Ludovic Sforza, Duce de Milani, care mai târziu avea să devină unul dintre cei mai mari susținători și patroni ai săi. În timpul petrecut acolo s-a ocupat și de remodelarea castelului ducelui, printre care a fost inclusă și bucătăria acestuia, indică PBS.

Modelul cel mai eficient pentru o bucătărie

În cartea „Bucătăria lui da Vinci”, Dave Dewitt include și notițele personale ale artistului, privitoare la modul cel mai eficient de construire a unei bucătării:

„O cameră mare adiacentă ar trebui construită departe de bucătărie, pentru că stăpânul nu trebuie să audă zgomotul. Bucătăria trebuie să fie potrivită pentru clătirea vaselor, ca acestea să nu fie purtate prin toată casa. Cămara, lemnele, cotețul și sala servitorilor trebuie să fie alăturate, pentru eficiență.

Iar grădina, grajdul și grămezile de gunoi ar trebui să fie tot alăturate. Mâncarea din bucătărie poate fi servită prin ferestre largi, joase sau pe mese care se mișcă. Fereastra bucătăriei ar trebui de asemenea să fie în fața cămarei”, spune da Vinci în Codex Atlantica.

Da Vinci și vegetarianismul

Atunci când se vorbește despre da Vinci nu se poate să nu se aducă în discuție vegetarianismul. Posibilitatea ca acesta să se fi abținut din a consuma carne a fost una discutabilă de-a lungul timpului. Unele citate ar sugera faptul că acesta era vegetarian.

Cu toate acestea însă, da Vinci nu a vorbit niciodată în mod direct despre obiceiurile sale alimentare personale și nici despre consumul de carne. Astfel că este dificil de spus cu exactitate care anume era dieta sa alimentară, deși există această posibilitate a vegetarianismului.

În biblioteca sa personală, da Vinci deținea o singură carte de bucate, „On Right Pleasure and Good Health” a lui Platinas, despre care se crede că a fost prima carte de bucate printată.

Dincolo de orice speculație, observațiile făcute de da Vinci fac din acesta un gânditor modern, chiar și atunci când vine vorba de artele culinare. El credea că bucătăria ar trebui să funcționeze asemeni unui mecanism bine uns.

Vă mai recomandăm și:

14 urmași din prezent ai lui Leonardo da Vinci, descoperiți în urma cercetării ADN-ului geniului Renașterii

Marele Leonardo da Vinci. Au trecut 502 de ani de la moartea lui, dar nu a fost uitat. Moştenirea lui este încă vie şi admirată de o lume întreagă – VIDEO

Cum să alegi un robot de bucătărie în funcție de caracteristici

O masă într-un avion parcat se dovedește a fi un succes în Japonia. Cât costă experiența culinară